俄罗斯饮食礼仪_俄罗斯什么时候旅游好

来源：中国国际旅行社发布时间：2011-04-18

饮食礼仪
    面包是俄罗斯最普遍的食品，过去人们的一日三餐全是面包，新人结婚，别人也送面包祝贺，妇女生了孩子，别人也送面包。每天下午约4点左右是面包出炉的时间，这时人们都去购买新鲜的面包。他们的面包种类、味道、形状、颜色很多，尤其是“巴顿”面包和黑面包销量大、营养也很高。小麦、黑麦是制作面包的最基本原料，所以，这些面粉在俄罗斯的市场最大。
    饼是斯拉夫人早就喜欢吃的食品，他们习惯在谢肉节日必须吃饼。他们还把饼比作太阳，象征生活幸福，圆满，婚姻美好，丰收在望，身心健康。在传统上，谢肉节后第三天，丈母娘要把女儿、女婿请到家里吃饼。当然，青年人要以丰盛的宴请回报父母。饼的种类也很多，如荞麦饼，用俄式烤炉做出来很好吃；古列巴卡饼放鸡蛋，用各种鱼作馅儿，还有其他佐料，味道、营养都很好。饼中还有一种特别的叫馅饼，由于馅的内容很多，鱼的、肉的、米饭的、蘑菇的、各种蔬菜的等，在吃的时候还要灌汤，汤也有各种各样，所以是俄罗斯人最喜欢的饼类食品。
    俄式油煎包子在古代是大宴会的主要食品，现在满街都是，个儿不大，馅儿不多，加些葱、牛肉或羊肉，是很有名气的食品。因为，在传统中，姑娘出嫁时要在众人面前展示手艺，就用做包子来表现；年轻人请教父教母命名时，也要送这种包子，还有一定的仪式。高加索的包子，其实是馅饼，馅多、味鲜，油少，有咸有淡，颇受人们欢迎。
    俄国人也喜欢吃水饺，尤其是西伯利亚的水饺很有名气，饺子的馅儿多种多样，据说其历史也很久远，古时人们外出打猎时就拿冰冻饺子，到吃的时候，猎人们找些木柴，架起锅一煮即吃，十分方便，现在，速冻水饺也是他们很喜爱的食品之一。
    从历史功绩上说，汤是俄罗斯人最为久负盛名的食品，种类很多，做法很多，所添加的各种肉菜鱼佐料也很多，比如红菜汤，做法考究，添加的东西很多，当然味道，营养都很好；白菜汤他们叫“戏”，古代士兵作战时，把白菜汤冻成冰块随身携带，到吃时再用水一煮，味道别致；黄瓜汤其实是用腌黄瓜做的汤，能促进消化，增加饮食；鱼汤在古时叫甜鱼汤，因为加了糖。现在鱼汤还分黑汤、红汤，因为用料不同，所以汤的颜色不同，做法上也不同，当然味道、营养也不一样，还有各种肉汤。
    俄罗斯的粥也很有名，古时以粥为主食，做时粥里要放各种菜、肉、佐料等，各种大聚会、结婚典礼上都是粥，称粥宴，各种谈判中也喝粥，如果谈不成就不喝粥了。
    俄罗斯的饮料数戈瓦斯有名，大众化，营养丰富，做法也很复杂．夏天人人喜欢喝。制作蜂蜜水，古时是修道院的特权，俄罗斯人最爱喝，尤其是刚结婚的夫妻，在蜜月里天天必喝。冬天里加工成热蜜水，很受人们欢迎。茶也是俄罗斯人的饮料之一，以前是果茶，现在主要用红茶，主要从印度进口。
    俄罗斯人喜欢吃土豆，种类很多，制作方法也很多，有咖喱土豆、土豆烧牛肉等焖、煮、烤、炸、蒸、炒、土豆泥、沙拉都是他们常吃的。此外，俄罗斯人特别爱喝酒，伏特加是最常喝的，各种品牌，各种度数的都应有尽有，每年消费的各种酒，特别是伏特加的数量很大。
    俄罗斯人的饮食习惯和特点是吃肉多，吃甜食多。一般情况下，午餐和晚餐都是汤菜，有若干种，可以任意选一种；后面是肉菜，其中有干炸鱼、牛肉、羊肉、牛排丸子等，与这些肉搭配的是炸土豆或土豆泥；后面是各种甜食，包括甜的点心和甜的饮料（甜果茶、咖啡）；再就是主食——面包，顿顿饭必不可少。早餐主要是喝奶，奶的品种很多，鲜奶、酸奶、奶酪、奶渣、牛奶、羊奶、酸奶油、黄油。正餐之后要吃甜点心、蛋糕、冰激凌、水果。除一日三餐之外，还有两顿加餐，上午10点左右和下午4点左右。由于地处高寒，没有足够的热量就很难维持生命。野外工作的人，如果不加餐的话，也很难维持正常的工作。当然，现在室内工作的人也照样加餐。
    节日里的烤鹅是很有特色的，把鹅宰杀后，内脏洗净，放入苹果、白菜，再涂上黄油烘烤，等熟之后再放西红柿、黄瓜、香花等调味和装饰后，便成了一盘精美的菜肴。