安顺屯堡人饮食习俗

来源：北京旅行社发布时间：2011-09-03

安顺屯堡人饮食习俗：
屯堡人的传统食品种类繁多，但主食中的糍粑、糕粑、苞谷粑，到副食中的腊肉、香肠、血豆腐、干盐菜、干豆豉、干豇豆、糟辣子等，无不具有可以长期存放和便于收藏的特点。他们把主菜通过盐制，烟熏火烤，便于存放和携带。显然，这些食品是当年他们的祖先为适应战争和迁徙的需要而特意制作的，一直流传到今天。现在屯堡人家家户户都有炕腊肉、血豆腐的习惯，是招待贵宾必不可少的菜肴。
有名的辣子鸡烧豆腐，一锅鲜红的辣子鸡汤煮着雪白鲜嫩的豆腐，配上嫩绿的水煮青菜，凡是吃过的客人无不称爱。