张北坝上草原美食简介

来源：北京旅行社发布时间：2012-07-27

       莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。在张北最常见的便是莜面窝子，将莜面用温水和成(最好用坝上的水)，揪成小面筋儿，用大拇指在小石板上搓成卷，放在笼屉上蒸熟。装盘后再浇上调好的卤汁即可。

       莜面有两种吃法，热吃和凉吃。当地人的莜面制作方法灵活多变。夏天时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。冬天呢，就用热羊肉汤、熟土豆拌吃。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。

       烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，香味四溢，味道极为鲜美，是招待贵客的佳品，而且也是备受中外客人的青睐。烤全羊的做法是：选用两岁左右的膘肥绵羊宰杀剥皮，继之在羊体涂上由姜葱、胡椒、孜然等调制而成的调料，然后把整羊置于烤羊架上，烤全羊要一层一层的烤一层一层吃。

       不知道你是不是“无肉不欢”的食肉主义者，反正这一道菜上桌，很多朋友肯定都会难以自持吧。看到一大只烤的香嫩的羊端上桌，这是食色两全的享受啊。来到草原，烤全羊真是是一道不可缺少的盛宴。咱吃的不仅是香嫩的烤全羊，更是草原的味道啊。

       荷叶鸡源于叫化鸡，传到草原后，选用坝上的柴鸡，草原的黄土，坝下的荷叶作原料。制作时，将柴鸡宰杀后，褪毛，由腋下取出内脏，清水洗净(也可用调料腌 制)，用荷叶包好，再用黄土泥糊好，放在火上烧。熟后摔开泥土，吃时用餐刀割成小块，蘸着调料，味道鲜嫩可口，伴有荷叶的幽香，独具草原风味。

       相信很多美食爱好者都尝过了很多种的荷叶鸡。张北的荷叶鸡是他们的农家乐的特色菜之一。老板介绍他们做荷叶鸡是先用荷叶包好，再用黄土泥糊好，放在火上烧。熟后摔开泥土，吃时用餐刀割成小块，蘸着调料，味道鲜嫩可口，伴有荷叶的幽香，独具草原风味。

       自驾交通：上京藏高速公路（原八达岭高速），行至宣化东，按道路指示标转入丹拉高速，在张家口南转入张石高速（张北至石家庄），张北高速南口下或张北高速北口下。之后有四条路可选择：

       1、张北高速北口下-北环-土黄线-旅游路-中都原始草原度假村-音乐节现场

       2、张北高速南口下-西环-张化线-旅游路-中都原始草原度假村-音乐节现场

       3、张北高速南口下-南环路-察哈尔大街-北环-土黄线-旅游路-中都原始草原度假村-音乐节现场

       4、张北高速南口下-西环-北环-土黄线-旅游路-中都原始草原度假村-音乐节现场