鹰潭美食特色

来源：中国国际旅行社发布时间：2011-09-01

鹰潭美食特色
龙虎山为鹰潭当地的主要旅游景点，而龙虎山之道家文化也对鹰潭饮食文化造成了一定影响，从某种意义上讲，道家文化使鹰潭饮食有了特色。因而到鹰潭，自然不能错过由道家饮食文化熏陶出来的当地美味，如天师八卦宴、上清豆腐等，届时，自可在清淡之中，深切体会道家养生之真谛。
美食推荐：
天师八卦宴
特点：“天师八卦宴源”于何时至今不得而考，其菜品繁多，制作精妙，风味独特，蕴含丰富的道教文化，为历代天师宴请贵宾或大型活动宴请时所用，天师八卦宴从制作到食用，都十分讲究。
1、天师八卦宴以用料的不同而有档次高低之分，一般的八卦宴以猪肉、鸡肉、鲤鱼等为主菜，中间以蒸蛋拼出先天太极图即可。而较为高档的八卦宴所用的原材料更为昂贵一些，包括獐、鹿、兔、鳜鱼等，宴席中间的太极图也以糯米、白莲、红枣替换。八卦宴处处体现了八卦奥义：各种颜色的菜品分别代表了“乾、坤、震、巽、坎、离、艮、兑”，八色缺一不可，而在道教中代表“忠孝节义”的牛肉、乌鱼、大雁（野鸭）、狗肉，在八卦宴中是不能出现的。
2、天师八卦宴中所用的桌椅板凳也十分讲究，桌非四方桌（俗称“八仙桌”)不可，椅非墩形椅不行，席间所用餐具诸如杯、碟、筷、盘也要求严格。
3、天师八卦宴，右上为乾位，左下为坤位，以乾位为尊，其他席间诸君以“朝、野”之分而区别座次，坤位由天师坐，以表“地主之谊”之意。宴席开始后，每到菜只有经过乾位、坤位动箸之后方才能食用，天师八卦宴席间有“金童、玉女”服侍左右。
4、经过历代的淘汰、改进，如今的天师八卦宴已分为荤素两类，荤宴以鱼虾为主，素宴以豆制品为主。
上清豆腐
主打：大豆
特点：上清豆腐以优质的大豆，配上泸溪河畔优质天然矿泉水，用相传百年的传统手工艺精制而成。其色白亮、质滑爽、味鲜嫩，制成豆腐干后，其味更是妙不可言。上清豆腐不但味美，而且营养丰富，有“宽中益气、消肿痛、下大肠浊气”及“清热散血”等功效，还对一些病症有着较好的疗效。
传说：相传当年乾隆帝下江南时身染小疾，经人指点，来到天师府以求灵丹妙药。天师便摆下了一桌豆腐宴，席间清一色的豆腐，乾隆帝闻香而味口大开，其病也不治而愈。回京后，便召天师赴京传授制作技法，而当时乾隆帝偏爱有加的一道“黄袍拜君王”则成为了一道宫廷菜肴。
茄干为余江县的传统食品，江西省独特名优产品，主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多种辅助原料，科学配方精制而成，集香、甜、辣、鲜为一体，具有生津开胃、发汗祛寒功效。
贵溪捺菜又称道菜和百岁菜，因其原料为芥菜，状若雄狮，根发九枝，故又称“九头狮菜”。此菜融鲜、香、嫩、脆、酸、甜、咸、辣为一体，含多种氨基酸、维生素和微量元素，食之开胃、生精、延年益寿。当年天师云游四海，随身携带食之。　饮誉中外的贵溪灯芯糕已有800多年历史，是江西四大名特糕点之一，清代为贡品，被乾隆皇帝誉为“京省弛名，独此一家”，连年被评为省优产品。