陕南也是
陕西拥有重要历史文化的重镇，这里的气候舒适潮湿，是汉族文化重要发源地，在这里，也拥有了风云变幻的历史时期，刘邦称帝，刘备称王，在这里留下了传奇历史。
说到陕西特色小吃小吃，“凉皮”是人们最为喜爱的一种，不论男女老少，不论春夏秋冬，都能看到大街小巷上卖凉皮的各色小摊，通常年轻女性比其他人更爱吃凉皮。夏天因为天气炎热的原因，是凉皮的热销季节。走在陕西各地的马路上，你会惊叹于人们对于凉皮的喜爱程度，随处可见的凉皮小摊，酸辣顺滑的凉皮美味，让人不得不停住脚步坐下来尝一下，味道姿势说不出的美味。不要以为只有小摊上才有，在陕西很多的饭店、饭庄中，凉皮也是作为特色小吃来提供的，是招待宾朋不错的一道菜。
“水盆羊肉”又叫六月鲜，
西安人也喜欢叫他羊肉汤或者是大碗汤，在商周时期称为“羊臐”，秦汉时期则为“羊肉臐”，到了唐宋朝时名字又变成了“山煮羊”，经过历代的改进与创新才有了今天的水盆羊肉。大家很容易从历代的记载中找到水盆羊肉的做工技巧，《山家清供》有“羊作脔，置砂锅内…”，详细记载了羊肉汤的煮制工序。水盆羊肉在整个陕西地区都是非常受人喜爱的，是最具代表性的
西安特色小吃。陕西人在烹制羊肉方面非常在行，因此不管是冬季还是夏季，水盆羊肉都供不应求，受到人们的广泛赞誉，这也是“六月鲜”名字的由来。大家都吃过羊肉泡馍，知道羊肉泡馍的粗犷，水盆羊肉有过之而无不及。西安人喜欢在吃水盆羊肉时配上一个烧饼或是白吉馍，再拿把糖蒜，蘸点辣子酱，美味可口。水盆羊肉本来就是非常的美味，肉汤香甜，肉质鲜嫩爽口，加上这些烧饼或是白馍后更显鲜美，让人回味无穷。
还有一种陕西小吃叫做笼笼肉，做时把五花肉放在笼屉里蒸熟就可以了。笼笼肉的最为特色的地方在于米粉，因为有了米粉才能透出五花肉的香，让人垂涎三尺。五花肉的做法也很简单，是用生鲜肉为主再加上些辅料蒸成的，蒸出来的肉颜色泛着红色，兼具咸辣的口味，适合普通大众消费。现在在西安及附近的地方都能见到，宴席时也是一道常用的特色小吃。
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