西班牙美食之海鲜饭

来源：中国国际旅行社发布时间：2011-09-28

西班牙海鲜饭
    西班牙是一个拥有众多美食的国度，如果要找出一款传统西班牙美食，恐怕非海鲜饭莫属。这种饭起源于西班牙东南部的瓦伦西亚省。据说，海鲜饭是当地的渔民把卖剩的各类海鲜加上米和香料混合煮成的。由于味道鲜美，做法简便，后来就传到了其他地方，成为了当地的一大美食，到西班牙不得不尝。在西班牙吃上等海鲜有一种讲究，即海鲜必须是活的。大多海鲜馆的门口，临街的大水柜中都养着许多生猛海鲜，他们在水里悠闲自得地游来游去，十分诱人。入得门来，着装讲究的侍者就会彬彬有礼地将你引入座位。点完菜单，只需稍侯片刻，侍者就会当着你的面将所点的海鲜从水中捞出来，放在一只器皿里。先让你欣赏一下海鲜活蹦乱跳的劲儿，然后再端去烹作。不多一会儿，一大盘色香俱全的海鲜就摆在了你的面前，吃起来美味可口，风味绝佳。
 在有些海鲜馆里，有一种叫“海鲜全吃”的菜，首先送上来的是一个大拼凉盘，里面盛满了各种虾，接下来是各种小盘小碟，煮煎烤烧各种鱼虾蛤蚌，原汁原味，异常鲜美。在西班牙的海滨城市或马德里，海鲜的烹调方法是清水煮和平底锅烤的居多，这样主要是为了保持海鲜原来的味道。如果你觉得不过瘾的话，还可以尝一尝巴斯克风味的“盐包烤鱼”。这个菜一般都用整条的鳕鱼或鳟鱼制作，用盐和锡纸包好，放上一些用料，然后放在炉内烤熟，鱼的味道一点也不走样，吃的时候再浇上调好的汁，确实别有一番风味。此外，你不妨再尝一尝鳗鱼苗。西班牙的鳗鱼苗是用新鲜的幼鳗鱼制成，有点儿像我国的炒鳝丝，味道特别嫩滑鲜美，名不虚传，使人流涎不止。