布达拉宫当地美食推荐

在拉萨旅游饭店中，以川菜为主，拉萨假日酒店中还可以提供适合外国旅游者口味的西餐。不过，餐饮的主体是藏族风味，饮酒莫忘敬天、地、神。藏食没有真正的烹调，滋味就在原本的汁液中，不善食肉的人恐怕难以受用，关键在于吃的气魄，要有生吞活剥的架势，因为没有筷子，只有刀。至于青稞酒和酥油茶还是先尝后饮，万一在西藏胃肠不适就麻烦了。在拉萨的民族饭店里面，有很好的风味，也可遍尝无余。

拉萨的饮食种类丰富，除了带上你自己喜爱的糖果、饼干等，你用不着带额外的食品。在拉萨可以吃到各种风味的饮食，藏式餐饮、广东菜、北方菜、湖南菜等都有。最多的算是四川菜，颇受游客和当地百姓的欢迎。拉萨有一条街道，汇集了全国各地的美食，有川菜、火锅、各种小吃等、甚至还有西餐、酒吧等，去拉萨的游客很多都会去品尝，那就是德吉路。

特色美食：

 

青稞酒

在西藏，你随处可见大片大片的青稞地，阳光下长长的麦芒直刺篮天，迸发出生命的力量。青稞在青藏高原上种植约有400万年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。神话故事：青稞种子的来历“人间有了青稞粮，日子过得真甜美；一日三餐不愁吃，顿顿还有青稞酒。人人感谢云雀鸟，万众珍爱青稞粒。”

在藏区流传着许多有关青稞种子来历的神话、传说、歌谣等，内容多为记载狗、鸟、鹤等动物带青稞种子到人间的过程。最具有代表性的一则是录入《藏族文学史》里的神话故事《青稞种子的来历》。有一个名叫阿初的王子，从蛇王那里盗来青稞种子，结果被蛇王发现，罚他变成了一只狗，后来一个大土司的女儿爱上了他，他又恢复了人身。他们辛勤播种和耕耘青稞，吃上了用黄灿灿的青稞磨成的香喷喷的糌粑和醇香的青稞酒。人们在每年收完青稞，尝新青稞磨成的糌粑时，先捏一团糌粑给狗吃，以示感激狗给人们带来青稞种子。从故事的另一面看，以图腾神话故事形式流传于民间，在过大年、青稞尝新时先敬狗，不打杀狗，不食狗肉。

青稞酒是用青稞酿成的度数很低的酒，藏族群众男女老少都喜欢喝，是喜庆过节的必备之饮料，青稞酒的制作工艺很独特。先将青稞洗净煮熟，待温度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶装好封闭，让其发酵，二、三天后，加入清水盖上盖子，隔一、二天后便成青稞酒了。青稞酒色泽橙黄，味道酸甜，酒精成份很低，类似啤酒。喝青稞酒讲究“三口一杯”，即先喝一口，倒满，再喝一口，再斟满，喝上第三口，斟满干一杯。一般酒宴上，男女主人都会唱着酒歌敬酒。盛大宴会上，有专门的敬酒女郎，藏语叫“逍勐”，她们穿着华丽的服饰，唱着最迷人的酒歌，轮番劝饮，直到客人醉到为止。

糌粑

青稞磨成的糌粑是藏族人的主要食品。糌粑的制作方法十分简单，先将青稞晒干炒熟，然后用水磨或电磨磨成糌粑面，不除皮。相传在过去用手磨制作糌粑，但比较粗糙。据有关资料显示，糌粑的营养价值高于稻谷、玉米和一般小麦粉。藏民吃糌粑首先在碗里放上三分之一多的酥油茶，然后放上适当的糌粑，用手不断搅匀后捏成糌粑团，即可食之。

另外，还可以煮成稀粥吃，藏语叫“糌土”。藏民们习惯于把糌粑装在画有龙、凤、树叶等图案的木制糌粑盒里摆设或食用，有的糌粑盒用金、银、铜来包装，十分昂贵，过去，只有达官贵人才用得起，如今一般百姓家里也随处可见。为了外出携带方便，藏民们还习惯于把糌粑放在布口袋或皮口袋里携带外出，同时带上油、茶、盐及碗，只要有热水就美餐一顿。

藏包子

藏语称为：夏莫莫的藏包子，也是藏族群众非常喜爱的一种别具特色的风味美食，也是牧民款待客人的佳品，每每有客人进入帐房，主人就会用藏包子款待你。

藏包子制作工艺独特，十分讲究肉馅，选用必须是新鲜羊肉，四成肥肉，六成瘦肉，不象汉族置于案上用刀剁，而是放置于称为香哇的小木槽内，两手各持一把藏刀往来交错切割。技术高超的人更是刀快如飞，使人眼花缭乱，顷刻间，一堆羊肉便成了肉泥。羊肉切碎后，加适量切成丁的羊板油，调之葱花、精盐和花椒水，临包时再加少许水搅拌而成。藏包皮的制作方法也很特别，不是用擀面杖擀，而是把核桃大小的面置于掌心，两只手压捏结合，一个熟练的家庭主妇，一次可捏成四五个，而且柔韧，底厚边薄。如果技术不行，压捏的面便就沾到一块不成形。用捏好的包子皮包馅，置于左手掌心，用右手朝左捏成顶端有旋涡的包子，如同朵朵小莲花。然后整齐地装入小笼，放置在旺火上蒸约十几分钟揭笼趁热而食。藏包子的特点是晶莹透明，色白油亮，肉嫩油丰，伴有青葱的浓郁甜味，风味别具，油大而不腻，鲜嫩而爽口，越吃越香，越吃越想吃。

藏包子，不仅制造工艺独特，制作精湛，吃法也很特别。由于油汤多，吃时需先从末端吮吸包子里的油汤，然后食之。不会吃的人往往拿起包子就咬，结果弄得汤水四溅，嘴烫舌麻，哭也不是，笑也不是。各位游客朋友，这次吃藏包子时可要注意了。

 

甜茶

甜茶是把红茶沏出的茶水装到壶里，放入白糖和鲜牛奶，搅匀后再加热后即可饮用。第一次进藏一下子还不能适应酥油茶的朋友，大都喝这种甜茶。想想看，在寒冷的雪域高原，一杯这样热浓浓的甜茶下肚，是多么的惬意。

拉萨甜茶，迄今为止已有上百年的历史，已成为拉萨餐饮文化中一道亮丽的特色饮品。甜茶必须用红茶熬汁，再加入牛奶、白糖，香甜可口，营养丰富，深受人们的喜爱。后藏有些地方喜欢把做好了的奶茶倒入酥油茶筒内，放进一点酥油，用打酥油茶的放法搅匀，这样不仅茶的营养价值高，喝起来味道也特别香。

风干肉是非常有特色的一种西藏食品。每年年底，当气温在零度以下时，藏民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，到来年二、三月份便可食用。经过风干之后，肉质松脆，口味非常独特，令食者回味无穷。

牦牛酸奶，用竹筒装着。与平常我们吃的酸奶口感有所不同，带有牦牛奶的特殊味道。凝固型，微酸，微甜，爽滑可口；我觉着刚好合适，如果觉得不够甜，可以再加白糖。

据说这种牌子叫“巴扎”的牦牛酸奶只在大街上销售，不进店。在赛康百货东门前面、朵森格北路口，吃的人比较多。在其它地方也偶尔可以看到卖相同品牌的牦牛酸奶，但不知是否正宗。阿文就是在这里品尝的，非常喜欢，每次经过都要吃一小竹筒。表面呈淡黄，里面则是雪白雪白的，挺诱人。味道嘛，当然也不错啦。这种竹筒装着的牦牛酸奶有大、中、小三种规格，价格分别为3元、2.5元、2元。可以用汤匙舀着吃，也有吸管。竹筒要回收，不能带走。雪域人参果——藏语谓之“青梅日布”，意为长生不老之果。含丰富的糖、蛋白质、氨基酸及多种维生素，具有生津润肺，提神滋补之特效。

食用方法：洗净放入凉水沸煮约一小时加少许食用油、白糖即可食用；与鸡、鸭清炖独具健脑润肺之功效；与银耳熬汤即成保健“珍珠汤”。还可用于熬人参果粥。吹肺、吹肝又叫腌猪肺、猪肝，是藏族独特的腌肉制品之一。特点：味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。随食随取，可保存约1年之久。

优点:既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。

   酥油茶是藏族的主要饮料。它的做法是，把砖茶(加少许土硷)熬成很浓的茶汁，倒入一个长约一米、直径十余厘米的木质桶内，加上盐巴和酥油，用一种活塞似的棍轴在桶内上下冲击，使水、油交融即成。非常好客的藏民用酥油茶来招待贵客，此时客人不能谢绝，否则藏民会认为您非常失礼。并且在西藏，有可能的话最好尽量多喝酥油茶，因为它是最好的营养和热量补充剂，并且易消化、耐饿解渴，甚至可以治疗感冒和初到高原的不适反应。