葡萄牙美食推荐

葡萄牙美食概述

葡萄牙拥有如风景和遗产一般丰富且多样的美食。海鲜葡萄牙位于南欧洲沿海，有海洋暖流 的“眷顾”，气候温和，海产丰富，这份天赐的礼物，便顺理成章地成了葡菜的主料。您可以品尝一下简单的烤鱼，总是那么地新鲜。正如您想的那样，鱼和海鲜广泛分布在整个海岸线上，海鲜拌饭和鱼拌饭都是明智的选择。葡萄牙餐的一大特色是以顶级新鲜的鳕鱼 (腌制后就是“马介休”咸鱼)、游水虾、螃蟹及各类贝壳类海鲜，泡制出自成一格的前菜和…

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葡萄牙拥有如风景和遗产一般丰富且多样的美食。

海鲜

葡萄牙位于南欧洲沿海，有海洋暖流 的“眷顾”，气候温和，海产丰富，这份天赐的礼物，便顺理成章地成了葡菜的主料。您可以品尝一下简单的烤鱼，总是那么地新鲜。正如您想的那样，鱼和海鲜广泛分布在整个海岸线上，海鲜拌饭和鱼拌饭都是明智的选择。

葡萄牙餐的一大特色是以顶级新鲜的鳕鱼 (腌制后就是“马介休”咸鱼)、游水虾、螃蟹及各类贝壳类海鲜，泡制出自成一格的前菜和主菜。而与这些菜式配合来品尝的，是葡萄牙的葡萄酒。主人介绍说，在葡萄牙，每餐都以不同的葡萄酒来配合不同的菜肴。葡萄牙人离不开葡萄酒，甚至有人以酒当水来喝。可见葡萄酒在葡萄牙人心里的地位。

葡萄酒

葡萄牙葡萄酒出名的有很多———那里也是最早种植葡萄，酿制葡萄酒的地方。波特酒(PORT)、马德拉酒(MADEIRA WINE)，还有玫瑰酒(Rose)、登(DAO)、多罗(DOURO)是葡萄牙特有的葡萄酒，在享受美食的不同阶段，配以不同的酒，品尝前菜时, 佐以葡国北部特产的葡萄白酒———青酒，能提升口感。

每一道菜都有适合的酒来做搭配。葡萄牙全国都生产葡萄酒，如果说波尔图（Porto）的葡萄酒很有名，那么杜罗（Douro）与阿伦特茹（Alentejo）的红葡萄酒，以及其他地方的很多葡萄酒也都毫不逊色。

其他

在肉菜中，一个全国性的建议：常用的葡萄牙做法就是把肉和蔬菜放一起炖，且用多些水。葡萄牙的橄榄品质好，经常用来跟各种做法的鳕鱼配菜（据说鳕鱼有1001种做法）。

常提起的是塞拉（Serra）的奶酪，但是葡萄牙中部地区与阿伦特茹地区的奶酪也都很好吃。还有甜点，它们来源于许多修道院，以前是在那里做成的。一定不能放弃品尝蛋塔，常常跟咖啡搭配吃，我们总是吃得很快。

典型葡餐前菜配青酒

品尝前菜时, 佐以葡国北部特产的葡萄白酒——青酒，能提升口感。   

出来的前菜似曾相识，但仔细品尝却发现有所不同——一般的葡式酿蟹盖，是将新鲜蟹拆肉拌洋葱酿进蟹壳炸，吃一个已经满足。将蟹肉拌了清淡的沙律酱和洋葱，再铺上芝士略焗——窃以为这样更能带出蟹肉的鲜味。而另一款茄汁蚬，茄汁的浓香与蚬的鲜味也配搭得恰如其分，只是蚬壳多了一点，吃得不够过瘾。

前菜配的是云豪华迪（VINHO VERDE），是葡国波特酒以外的另一种特产。入口有果香，其“青嫩”的感觉正好带出海鲜的“鲜味”。

主菜与波特酒

葡国海鲜大会。那由西红柿、洋葱、咖喱调制而成的汤汁最精彩，香浓但没有抢掉海鲜的鲜甜。那亮红汤汁内映衬着的肉蟹、带子、青口、大虾，每一品种仿佛都经过精挑细选，饱满鲜嫩，正印证了葡国菜“用最好的材料做最好的菜”的烹调意念。

葡萄牙红酒历史有其璀璨的一页，其所产的著名甜酒波特酒PORTO， 曾取代过法国葡萄酒成为英国皇室贵族流行的饮品。

配主菜的红酒是波特酒(PORTO)，开瓶后的香型已经很丰富；未经充分氧化先试试，葡萄味醇厚，口感也很流畅。波特(POR?鄄TO)酒其实是和雪莉酒一般都属于酒精加强葡萄酒，主要不同的是波特酒加葡萄蒸馏酒精是在发酵没有结束前，就是在葡萄汁发酵的时候加入的，因为酵母在高酒精（超过15度）条件下就会被杀死，而波特酒中的酒精度往往是达到20度左右的，由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵，所以波特酒都是甜的。

波特酒除了能配海鲜外，配味道较为浓郁的菜式也非常合适，如猪肉、猪手，以及主人后来给我们加的一道三角豆焖牛肚。三角豆又叫做鹰嘴豆，味道跟碗豆很相似，是葡国常用的豆类。这道菜于简单处见功夫，煨腍的三角豆加牛肚用特制酱汁q透，香浓之外又不油腻，非常入味。用葡萄牙红酒配这个肉也很绝，如 MARQUES DE BORDA，其香型很丰富；未经充分氧化先试试，葡萄味敦厚，但略嫌涩口。充分氧化后，香型转化成很独特的陈皮味，口感也舒服了，虽然还有点涩，但用来衬托肉香，还是很有意思的。

以酒佐甜品

如巧克力慕丝配红酒，将波特酒淋入慕丝中，酒味混着甜味，感觉很特别，果然名不虚传。另一款香橙班戟中班戟是算是寻常东西，但用了橙汁及橙酒做调味汁，配上雪糕，几种不同的味道混合在一起，带出一种新鲜的，从未试过的感觉。

葡萄牙的景色非常迷人，这里的美食也跟这里的风景一样，对每一个人都充满了诱惑力。这里的美食种类非常的多，而用餐的环境也比较的特别，比如这里有很多用古堡改成的餐厅，非常的不错。下面，就让我们一起来看一下在葡萄牙都有哪些美味的食物吧。

葡萄牙的奶酪的种类非常的多，其中最著名、最受人们欢迎的就是塞拉的奶酪，这种奶酪是非常的美味的。在葡萄牙，很多的甜点都是在修道院中流传出来的。如果有机会到了葡萄牙的话，一定要好好的尝一尝这里的奶酪。葡式蛋挞是葡萄牙非常地道的一种美食，如果说你对于麦当劳的蛋挞非常的喜爱的话，那到了葡萄牙这正宗的葡式蛋挞，绝对让你吃了一个还想吃第二个，对于这种充满了诱惑力的食物，你根本就没有任何的抵抗力。热气腾腾的蛋挞，在上面撒上一层香香的肉桂粉，绝对让你吃了以后回味无穷。

因为葡萄牙的特殊的地理位置，以及温和的气候，这里的海产品的产量非常的多，所以葡萄牙很喜欢用海鲜来作为菜品的主料。最简单的就是这里的烤鱼，虽然简单，但是味道却非常的不错，所选的鱼都是非常的新鲜的。这里除了烤鱼以外，海鲜拌饭以及鱼拌饭都是非常不错的美食。葡萄牙的鳕鱼是非常的不错的，而这里的螃蟹以及其他的海鲜都非常的不错，有机会一定要好好的尝一尝。

说了这么多的美食，就该说一说这里的美酒了，葡萄牙的葡萄酒可是非常的出名的，因为葡萄牙是全世界最早进行种植葡萄丙炔制造葡萄酒的地方。葡萄牙的葡萄酒的种类非常的多，比如波特酒、玫瑰酒等等。当然，在葡萄牙，品尝不同的美食都有不同的美酒作为搭配，这样会使菜品变得更加的美味。在品尝前菜的时候，一般都选择搭配青酒，云豪华迪是非常不错的一个选择。在吃主菜的时候，波特酒是不二的选择，菜品与波特酒完美融合，味道变得更加的鲜美。葡萄酒还可以与甜品进行搭配，比如巧克力搭配上红酒，酒味和甜味相融合，感觉非常的不错。如果有机会到了葡萄牙的话，一定要好好的品尝一下这里的美酒哦。