西安特色小吃中最具特色的还是传统风味的比较多，大约有一百五十多种。比较有名的风味小吃有羊肉泡馍，樊记腊汁肉，岐山臊子面等下面将重点介绍的也是这些
西安特色小吃。
“水盆羊肉”又叫六月鲜，西安人也喜欢叫他羊肉汤或者是大碗汤，在商周时期称为“羊臐”，秦汉时期则为“羊肉臐”，到了唐宋朝时名字又变成了“山煮羊”，经过历代的改进与创新才有了今天的水盆羊肉。大家很容易从历代的记载中找到水盆羊肉的做工技巧，《山家清供》有“羊作脔，置砂锅内…”，详细记载了羊肉汤的煮制工序。水盆羊肉在整个
陕西地区都是非常受人喜爱的，是最具代表性的西安特色小吃。
陕西人在烹制羊肉方面非常在行，因此不管是冬季还是夏季，水盆羊肉都供不应求，受到人们的广泛赞誉，这也是“六月鲜”名字的由来。大家都吃过羊肉泡馍，知道羊肉泡馍的粗犷，水盆羊肉有过之而无不及。西安人喜欢在吃水盆羊肉时配上一个烧饼或是白吉馍，再拿把糖蒜，蘸点辣子酱，美味可口。水盆羊肉本来就是非常的美味，肉汤香甜，肉质鲜嫩爽口，加上这些烧饼或是白馍后更显鲜美，让人回味无穷。
想吃到正宗的烩麻食最好去西安，全国各地的小吃中属西安的最为地道。中国菜系远近闻名，但在其他菜系中麻食这种东西并不多见，在西安，麻食是人们非常喜欢吃的小吃，正是这种并不起眼的面疙瘩，让人们感觉到西安特色的神奇。如果有幸去西安的话，一定要去尝一尝它的烩麻食，美味可口，让你吃一次就不再忘记。麻食其实就是拇指大小的面食，把面粉、肉丁、火腿丁等的馅料烩在一块蒸熟后就可以吃了。
西安有什么特产
相信大家都知道西安凉皮吧，因为在自家门前的各大超市都可以见到熟食区卖凉拌那里就有西安凉皮现做现卖。在大街小巷里也有很多摆摊的，偶尔也会去光顾一下，因为这西安的凉皮香辣可口，酸酸辣辣的，对于我这个吃货来说是很诱惑的。所以，这次来到了西安，我连续两天都吃了这里正宗的西安凉皮，味道啊更方面和我在
上海吃的是有很大差别的，吃正宗的小吃到底还是要到当地吃才好呢！喜欢吃凉皮的孩子们到了西安可不要错过这里正宗的西安凉皮哦。
这次到西安，我最开心的是，可以吃到这里最出名最正宗的羊肉泡馍了，你可能不知道吧，在陕西众多的风味美食里面，西安的羊肉泡馍和牛肉泡馍是最具盛名的呢！这里的羊肉泡馍制作是非常的讲究和精细的，吃起来是感觉料子很足，味道非常的醇香，那些羊肉吃起来是很嫩很熟烂的，汤也是非常的香浓，服务员刚端上来的时候一股浓郁的香气扑鼻而来，非常的诱惑，令人食欲大开，吃完了更是感觉回味无穷。
统一社会信用代码：91110105MAD1MTA398
